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烘焙常识之泡打粉和苏打粉这两种发酵剂的不同，它们能够是你的松饼变得轻盈蓬松，是你的曲奇变得酥脆可口。苏打粉是一种单一的成分：碳酸氢钠。它的主要属性是，当它遇到酸时，会检测仪器释放出二氧化碳。就是二氧化碳气体是面糊中产生气泡，从而形成蓬松的口感。烘焙中的酸就是柠檬汁、醋和酪乳之类的东西。这就是你不能够简单地用普通牛奶来代替酪乳的原因这样苏打粉就产生不了作用，你的杯子蛋糕也不会膨胀。制作酪乳，只需在配方所需要的每一杯牛奶中加入一汤匙的精密机械柠檬汁或者醋。

蛋糕烘焙培训班优势：可以学到非常专业和扎实的理论知识，基础比较牢，不懂得可以询问老师，甚至可以找到日后创业的伙伴。具体操作上能够更快的上手，毕竟好的培训班老师会一对一指导，大家也不用担心老师不教你。劣势：蛋糕烘焙培训班需要收取一定的费用，需要有一段时间专门用来学习。学技术当学徒还是去蛋糕烘焙培训班各有优劣势，大家可以根据自己的实际情况选择。关于西点的前景了解过这个行业的人都知道是非常好的，那么学西点得多久呢？西点培训费用贵吗？学西点得多久还是要根据自己的实际情况而定。

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